Treats and T

 Après une très (trop) longue absence me revoici sur le blog!  Et pour ce retour quoi de mieux que de vous communiquer une bonne adresse? En ces temps de confinement, déconfinement, reconfinement, il est important de parler de ce qui nous donne du plaisir, de la satisfaction, des good vibes. De ceux et celles qui ont fait voyager nos papilles entre deux confinements, ceux que l'on sera ravis de retrouver une fois notre ancienne vie retrouvée.  Aujourd'hui nous nous rendons donc dans un petit village de l'Eure: Harcourt. Connu pour son château et son somptueux parc, j'ai aussi découvert un endroit atypique que je vous présente ici. Le cadre L'entrée de l'Atelier du Vieux Cadran Le Vieux Cadran est principalement une maison d'hôte, mais depuis peu les propriétaires ont ouvert un salon de thé-boutique. Visite des lieux L'extérieur me fait déjà rêver, un endroit paisible, une décoration extérieure atypique et artistique. En entrant, je remarque tout de suite...

Parfois il est nécessaire de prendre un moment pour soi, de se déconnecter de ce qui nous entoure pour recharger ses batteries. Vous avez besoin d'une excellente excuse pour organiser un tea time savoureux? On vous donne quelques idées... En famille Les anniversaires des petits et des grands Et oui, pour ceux qui aiment faire la fête sans alcool, préparez un délicieux tea time! Quelques mignardises, sucrées ou salées selon les goûts et quelques thés à déguster! Et pour les enfants, une excellente alternative aux boissons sucrées: un délicieux thé glacé ou une infusion glacée! Vos enfants dégusteront une boisson sans théine, tout à fait saine et délicieuse! Et pourquoi pas organiser un blindtest autour des grandes familles de thé? Entre amies Toutes les occasions sont bonnes pour se retrouver et papoter ensemble! Imaginez-vous, après plusieurs semaines sans se voir: vous vous concoctez un délicieux Tea Time entre filles, dans un endroit cosy, histoire...

ZOOM sur le label SafeTea du Palais des Thés! Le label SafeTea a fait son apparition dans les magasins Palais des Thés depuis plusieurs semaines et bientôt toutes les références proposées arboreront ce logo. Alors quel est son principe et son utilité? On vous livre toutes les réponses. Le principe de SafeTea A leur arrivée en France chaque lot de thé est contrôlé afin de répondre à la norme Européenne qui détermine les seuils maximaux de pesticides acceptés dans les denrées alimentaires. Ainsi, chaque lot répondant à ces exigences pourra être commercialisé par le Palais de Thés et portera le logo SafeTea. Et si l'un d'entre eux ne répond pas aux normes il est renvoyé au producteur. Pourquoi cette certification? La première raison est qu'elle garantie le qualité sanitaire des thés, notamment ceux en provenance de petits producteurs. En effet certains ne peuvent pas ou ne souhaitent pas adhérer à un label bio qui garantirait l'innocuité de leu...

Aujourd'hui nous allons vous faire partager notre amour pour le thé Oolong, et vous faire découvrir tous ses secrets. Qu'est ce qu'un Oolong ou thé semi-oxydé? Le Oolong est à mi-chemin entre un thé noir et un thé vert. Le premier a subit une oxydation totale, alors qu'on aura stoppé la fermentation du second. Le Oolong quant à lui, va être partiellement oxydé , il sera faible en théine et pourra être dégusté tout au long de la journée. Cette oxydation peut osciller de 10% à 70% et concèdera au thé des saveurs et des textures différentes. Ainsi, un Oolong peu oxydé développera des notes végétales, florales, tandis qu'un Oolong ayant subit une oxydation plus poussée offrira des notes plus boisées et fruitées. Point commun des Oolongs: quasiment aucune amertume , ce qui en fait un thé doux et très agréable en bouche, avec une belle longueur ... La Chine fut la première à developper la culture du thé semi-fermenté, au 17ème siècle, suivi plus tard ...

Les maisons de thé présentent chaque année leurs thés de Noël. A cette période, on recherche un thé rond, moelleux et épicé. Un accord parfait avec les pains d'épices que l'on retrouvera sur notre table de fêtes. Mais cette année nous tenions à vous présenter notre coup de coeur! Nous avons la chance d'avoir des maisons comme le Palais des Thés, Dammann, Compagnie Coloniale, qui créent chaque année des gammes complètes de thés de Noël. Tous les goûts sont représentés autour du thème de Noël et des épices: version infusion, rooibos, thés verts, noirs, blancs... Chacun y trouvera son bonheur... Le Palais des Thés a justement créé un mélange digne de rester à l'année dans leur catalogue et dont on ne se lassera pas: le Thé des Etoiles . Le Thé des Etoiles Nous avons eu la chance de pouvoir tester dès leur commercialisation l'ensemble de la gamme des Thés N°25, et à leur coté se trouvait un petit nouveau... Je vous parlerai de l'ensemble de la g...

Mon magasin Palais des Thés organise régulièrement des ateliers dégustation, je vous en parle aujourd'hui car ces animations sont ultra instructives et très bien menées. J'espère que cet article vous donnera l'envie de participer à un atelier près de chez vous! Début de dégustation au Palais des Thés Un samedi matin je me suis donc rendue au rendez-vous, découvrant le thème du jour: les grands crus Japonais. C'était une surprise car le thème n'était pas spécifié dans l'invitation. L'avantage étant que vous arrivez sans à priori, sans retenue, prêt à laisser la surprise à vos papilles. Notre hôte nous a fait découvrir et déguster le Kabuse Shincha, le Kagoshima Meiryoku Shincha, le Gyokuro Hikari, et le Genmaicha Premium: quatre Grands Crus du Palais des Thés dont vous trouverez quelques spécificités ci-dessous: La dégustation commence par une rapide présentation des thés du jour et une explication sur les thés d'omb...

Le marché du thé d'aujourd'hui existe grâce à quelques précurseurs. Dans cet article vous trouverez quelques grands noms du thé. Chaque marque a évolué différemment, certaines sont sur la marché grand public, distribuées en GMS, tandis que d'autres se situent dans le secteur du luxe et sont vendues dans leurs propres magasins ou en épicerie fine.   Twinings L'histoire débute en 1706, lorsque Thomas Twining ouvre son premier salon de thé à Londres sur le Strand. Il décide alors de proposer du thé et plus seulement du café dans son Coffee House. En 1784, c'est grâce à Richard Twining que le Commutation Act est adopté en Angleterre et réduit considérablement les taxes appliquées au thé. En 1837, la marque devient le fournisseur officiel de la Reine Victoria. Compagnie Coloniale La plus ancienne maison de thé Française voit le jour en 1848, au 19 avenue de l'Opéra. A cette époque, la famille Meric commercialise principalement du chocolat mais va rap...

Comme vous le savez, la Chine est le berceau du thé et de sa consommation. Même si la France et la Hollande ont consommé du thé avant les anglais, ces derniers ont une relation très particulière avec cette boisson. Ils sont encore aujourd'hui de grands consommateurs de thé avec près de 3 kilos par an et par anglais. Alors qu'en France l'heure du thé se démocratise et prend peu à peu de l'ampleur, chez les anglais le thé fait parti du quotidien depuis plusieurs siècles.    L'importation du thé en Angleterre Venu de Chine, le thé était importé par les hollandais et les portugais dès le 17ème siècle. Il fit sa première apparition publique en Angleterre en 1657. En Angleterre ce sont les Coffee Shop qui ont les premiers commercialisé le thé. L'un des premiers fût Thomas Garway, qui vendait du thé dès 1657 et qui, quelques années plus tard, en faisait les premières publicités dans les journaux, ventant les vertus du thé pour la santé. Le thé devint si po...

Qu'est ce que le rooïbos? Le rooïbos est souvent appelé thé rouge alors qu'il ne fait pas parti de la famille des thés. En effet, les feuilles ne viennent pas du Camelia sinensis (théier) mais de l'Aspalathus linearis. En afrikaans il signifie buisson rouge . Le rooïbos est cultivé exclusivement en Afrique, dans la région de Cederberg, à 200km au nord du Cap. Détox Sud-Africaine - Palais des thés La culture du rooïbos En début d'année, cet arbre de la famille des acacias qui mesure environ 1,5 mètre de haut, est coupé à 30cm du sol. Après récolte, les tiges et les feuilles sont broyées. Elles sont ensuite séchées au soleil, ce qui provoquera l'oxydation. Dernière étape, les tas broyés seront passés au tamis afin d'éliminer les restes de tiges puis étuvés à la vapeur. Les bienfaits du rooïbos Contrairement au thé, le rooïbos ne contient pas de théine, il peut donc être consommé à tout moment de la journée et sans restriction pour les femmes en...

Pourquoi parler conjointement du vin et du thé dans le même article? Qu'ont-ils en commun? L'un est tantôt plébiscité pour ses vertus (qualités digestives, présence de calcium et magnésium...) tantôt décrié en cas de surconsommation (risque d'addictions, de problèmes de foie, troubles du sommeil...). Tandis que l'autre est paré de toutes les vertus. Mais sont ils si différents??? Un peu d'histoire Tous deux ont une culture très ancienne. Les preuves de la naissance du vin remonteraient à -6000 avant J.-C. En effet, à l'époque du néolithique l'homme se sédentarise en commence à cultiver la terre, et peu à peu, la culture de la vigne va donner naissance à la fermentation des raisins (qui ont croupi par le plus pur hasard) et plus tard à la création du vin. Un peu plus tard, selon la légende, en 2727 avant J.-C. l'empereur chinois Shennong aurait bu sa première infusion par hasard, le vent amenant quelques feuilles de théier sauvage dans le...

Tout d'abord, savez-vous ce qu'est la détox? La détox est par principe une cure de quelques jours ou quelques semaines. Durant cette cure, on va s'appliquer à éliminer les toxines accumulées par notre corps, et ce, en modifiant nos habitudes alimentaires et en y ajoutant éventuellement certains compléments. L'idée étant de purifier son organisme et de booster sa vitalité. Afin que votre corps élimine lui-même les toxines vous allez faciliter son travail de digestion, ainsi, votre corps pourra faire le ménage. Généralement pendant les cures détox, on va alléger son alimentation et consommer des boissons qui vous aideront à éliminer.    Thés Détox Mais depuis plusieurs années on voit fleurir des gammes de thés détox un peu partout. Alors la détox par le thé: info ou intox? Les gammes détox qui vous promettent un ventre plat en 14 jours, une peau de rêve ou une perte de poids rapide jouent malheureusement souvent sur l'aspect mode et marketin...

Pour ce nouveau Tea Test nous avons comparé deux thés d'une petite île de Corée du Sud , Jeju-do , littéralement Ile des Dieux . Mais avant toute chose, un peu d'histoire...  L'île de Jeju-do La culture du théier est certes ancienne en Corée, mais beaucoup moins que chez ses voisins asiatiques, le Japon ou la Chine. Le théier a en effet été importé par des moines bouddhistes à leur retour de Chine au VIIème siècle. Une grande partie de la production de thé est destinée à la population Coréenne, ce sont des thés rares et de grande qualité, principalement des thés verts (en dehors du Jukro). Il existe plusieurs zones de production de thé en Corée mais la plus prestigieuse et la plus emblématique est celle qui nous intéresse aujourd'hui: la petite île de Jeju-Do . L'île de Jeju, bénéficie d'un climat subtropical particulièrement propice à la culture du thé. L'île, figurant au patrimoine mondial de l'Unesco abrite de fabuleux paysages sculpt...