Pour ce nouveau Tea Test nous avons comparé deux thés d'une petite île de Corée du Sud, Jeju-do, littéralement Ile des Dieux. Mais avant toute chose, un peu d'histoire...
La culture du théier est certes ancienne en Corée, mais beaucoup moins que chez ses voisins asiatiques, le Japon ou la Chine.
Le théier a en effet été importé par des moines bouddhistes à leur retour de Chine au VIIème siècle.
Une grande partie de la production de thé est destinée à la population Coréenne, ce sont des thés rares et de grande qualité, principalement des thés verts (en dehors du Jukro).
Il existe plusieurs zones de production de thé en Corée mais la plus prestigieuse et la plus emblématique est celle qui nous intéresse aujourd'hui: la petite île de Jeju-Do.
L'île de Jeju, bénéficie d'un climat subtropical particulièrement propice à la culture du thé.
L'île, figurant au patrimoine mondial de l'Unesco abrite de fabuleux paysages sculptés par le volcan endormi Hallasan, le plus haut volcan de Corée du Sud (1950m).
L'île abrite même depuis 2001 le premier musée de Corée consacré au thé, le musée O'Solluc. Il retrace la culture du thé à travers les âges.
Côté Jejudo nous découvrons des notes végétales intenses et profondes.
Jejudo quant à lui nous accueille avec des notes iodées, marines proches du poisson, des légumes cuits, un arome végétal, une touche de noisettes.
La texture est ronde et douce à l'attaque, puis plus fraiche, minérale et sans amertume, avec une légère astringence.
Nez: 18/20
Complexité des arômes:18/20
Impression en bouche et texture: 18/20
Nez: 18/20
Complexité des arômes: 19/20
Impression en bouche et texture: 19/20
Les thés présentés sont deux thés de grande qualité, venus d'une île au terroir atypique donnant aux thés qu'elle produit des arômes exceptionnels.
La préférence pour l'un ou l'autre de ces thés est bien évidemment subjective.
Mariage Frères propose un très beau thé, néanmoins nous offrons notre coup de cœur au Jejudo Impérial du Palais des Thés qui propose un thé excellent mais surtout original. Le Jejudo Impérial est un thé surprenant à la texture et aux saveurs équilibrées.
Bonne dégustation à vous et n'hésitez pas à nous faire part de vos impressions de dégustations.
L'équipe Treats and T.
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| L'île de Jeju-do |
La culture du théier est certes ancienne en Corée, mais beaucoup moins que chez ses voisins asiatiques, le Japon ou la Chine.
Le théier a en effet été importé par des moines bouddhistes à leur retour de Chine au VIIème siècle.
Une grande partie de la production de thé est destinée à la population Coréenne, ce sont des thés rares et de grande qualité, principalement des thés verts (en dehors du Jukro).
Il existe plusieurs zones de production de thé en Corée mais la plus prestigieuse et la plus emblématique est celle qui nous intéresse aujourd'hui: la petite île de Jeju-Do.
L'île de Jeju, bénéficie d'un climat subtropical particulièrement propice à la culture du thé.
L'île, figurant au patrimoine mondial de l'Unesco abrite de fabuleux paysages sculptés par le volcan endormi Hallasan, le plus haut volcan de Corée du Sud (1950m).
L'île abrite même depuis 2001 le premier musée de Corée consacré au thé, le musée O'Solluc. Il retrace la culture du thé à travers les âges.
Nous avons sélectionné pour vous deux thés provenant de cette petite île:
Découverte et dégustation
Le nez:
L'île des Dieux propose un nez aérien et frais.Côté Jejudo nous découvrons des notes végétales intenses et profondes.
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| Ile des Dieux et Jejudo Feuilles avant et après infusion |
La liqueur:
Ces deux thé proviennent de la même île mais montrent dès l'infusion de belles différences, tout d'abord par leur couleur. L'île des Dieux est plus coloré que le Jejudo, qui lui est très proche visuellement d'un Sencha.
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| Ile des Dieux et Jejudo infusés |
En bouche:
L'Ile des Dieux offre un mélange de fruits frais et une saveur marine, iodée. Il laisse en bouche une douce astringence, voire une légère amertume.Jejudo quant à lui nous accueille avec des notes iodées, marines proches du poisson, des légumes cuits, un arome végétal, une touche de noisettes.
La texture est ronde et douce à l'attaque, puis plus fraiche, minérale et sans amertume, avec une légère astringence.
L'Ile des Dieux
Note de dégustation globale: 18/20Nez: 18/20
Complexité des arômes:18/20
Impression en bouche et texture: 18/20
Jejudo Impérial
Note de dégustation globale: 19/20Nez: 18/20
Complexité des arômes: 19/20
Impression en bouche et texture: 19/20
Les thés présentés sont deux thés de grande qualité, venus d'une île au terroir atypique donnant aux thés qu'elle produit des arômes exceptionnels.
La préférence pour l'un ou l'autre de ces thés est bien évidemment subjective.
Mariage Frères propose un très beau thé, néanmoins nous offrons notre coup de cœur au Jejudo Impérial du Palais des Thés qui propose un thé excellent mais surtout original. Le Jejudo Impérial est un thé surprenant à la texture et aux saveurs équilibrées.
Bonne dégustation à vous et n'hésitez pas à nous faire part de vos impressions de dégustations.
L'équipe Treats and T.
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