Treats and T

Un dimanche pluvieux sauvé par de délicieuse crêpes parfumées au thé ! Voici la recette: Ingrédients: - 3 cuillères à café d'un thé parfumé (ici j'utilise Miss Dammann de Dammann Frères) - 300 gr de farine - 3 œufs - 3 cuillères à soupe de sucre - 50 gr de beurre fondu (ou un peu d'huile si vous préférez) - 600 ml de lait 1) Dans un premier temps, faire chauffer le lait . aux premiers frémissements, retirer du feu, verser dans une grande tasse ou un bol doseur (le bec verseur vous facilitera les manipulations) et faites infuser 1 cuillère à café de thé pendant 5 minutes. Passer le lait pour retirer les feuilles de thé. Recommencez l'opération 2 fois afin que le lait prenne bien le gout du thé en refaisant bien chauffer le lait à chaque fois. Réserver. Je vous recommande de faire infuser votre lait de cette façon, en 3 courtes infusions afin de ne pas rendre votre lait amer. 2) Dans un récipient, mettre la farine , former un puits. Ajoutez-y les ...

Mon premier thé de printemps était un Spring of London, du Palais des Thés. Un Darjeeling à la bergamote. C'est lui qui m'a fait découvrir la subtilité des premières cueillettes, leur complexité aromatique et leur fragilité également. Nous avons déjà abordé l'importance du temps et du degré d'infusion: ici c'est une obligation pour savourer pleinement votre thé. En effet, une infusion trop chaude ou trop longue brulera les feuilles, et votre thé développera une amertume qui pourrait rendre votre préparation imbuvable.... Les thés de printemps sont des thés d'exception que vous devrez traiter avec délicatesse et rigueur afin de voir se dévoiler leurs magnifiques arômes... Les feuilles issues de ces cueillettes sont d'une grande qualité, elles n'ont pas été brûlées par le soleil, et les théiers sont riches en sève à cette période de renouveau.  Les Darjeeling de printemps sont les plus emblématiques des First Flush. La réco...

Chose promise chose due, vous trouverez ci-dessous un récap du test comparatif réalisé par Que Choisir dans son édition de mars 2018. 16 thés ont été passés au crible: un panel assez large qui va des marques d' entrée de gamme  comme Tetley ou Lipton, aux grandes maisons de thé , en passant par des marques bio . L'aspect gustative est noté mais nous retiendrons et décrypterons surtout les résultats concernant les différents polluants retrouvés dans les thés infusés. Le magazine a  recherché la présence de substances dangereuses telles que: huiles minérales , pesticides , métaux lourds , hydrocarbures , toxines ... Sans surprise, malheureusement, les marques bon marché se retrouvent en bas de tableau, avec un thé Tetley qui reçoit la plus mauvaise note ( 8,3/20 ) et cumule la présence relativement élevée de pesticides, et egalement des hydrocarbures. Juste devant lui se classe un thé de Chine Leader Price ( 8,9/20 )  qui contient u...

Vous aimez déguster un thé accompagné d'une petite gourmandise dans un endroit chaleureux? Voici l'endroit idéal à Saint Laurent Du Var (06). C'est LA bonne adresse! Pourquoi on aime???? 1) pour se désaltérer: thé, café, smoothie, on y trouvera forcément son bonheur! Comme ici on aime le thé, parlons-en: vous pourrez déguster une excellente sélection de thés Mariage Frères ! 2) pour grignoter: là on craque sur à peu près tout! (ou carrément pour tout...) Absolument tout, tout, tout est fait maison ! Du macaron, au cheesecake, en passant par des gâteaux fabuleux et légers... Et allez visiter la page Facebook de la Fabrique à Gâteaux et leur Instagram, vous y découvrirez leurs talents en matière de CAKE DESIGN!!! (liens en bas de page) Pour l'anecdote, j'aime le cheese, j'aime le cake, mais je n'ai jamais aimé les cheesecake... Jusqu'au jour où, par hasard, j'en ai gouté un ici... Et là, révélation, la Fabrique à Gâteau m'a fait ai...

L'oxydation du thé est une étape majeure dans la fabrication du thé. Après la cueillette des feuilles de thé, la phase naturelle d'oxydation intervient. L'oxydation va être aidée par la main de l'homme, et ira même jusqu'à la fermentation pour les thés sombres. Pour l' oxydation , les feuilles auront besoin d'oxygène. Elles vont être étalées, dans une atmosphère chaude et humide. Pour la fermentation , sans oxygène cette fois, les feuilles seront disposées en tas et recouvertes d'un tissu humide. L'oxydation se fait naturellement chez les végétaux. les feuilles tombant naturellement d'un arbre, vont sécher et s'oxyder. Concernant le thé, le principe est le même, mais en fonction du type de thé que l'on souhaite produire, on va aider la nature à oxyder plus ou moins les feuilles de thé. On peut donc faire la parallèle entre le degré d'oxydation et la couleur de thé obtenus. En effet, lors de cette phase les feuilles vont change...