Treats and T

Aujourd'hui nous allons vous faire partager notre amour pour le thé Oolong, et vous faire découvrir tous ses secrets. Qu'est ce qu'un Oolong ou thé semi-oxydé? Le Oolong est à mi-chemin entre un thé noir et un thé vert. Le premier a subit une oxydation totale, alors qu'on aura stoppé la fermentation du second. Le Oolong quant à lui, va être partiellement oxydé , il sera faible en théine et pourra être dégusté tout au long de la journée. Cette oxydation peut osciller de 10% à 70% et concèdera au thé des saveurs et des textures différentes. Ainsi, un Oolong peu oxydé développera des notes végétales, florales, tandis qu'un Oolong ayant subit une oxydation plus poussée offrira des notes plus boisées et fruitées. Point commun des Oolongs: quasiment aucune amertume , ce qui en fait un thé doux et très agréable en bouche, avec une belle longueur ... La Chine fut la première à developper la culture du thé semi-fermenté, au 17ème siècle, suivi plus tard ...

Les maisons de thé présentent chaque année leurs thés de Noël. A cette période, on recherche un thé rond, moelleux et épicé. Un accord parfait avec les pains d'épices que l'on retrouvera sur notre table de fêtes. Mais cette année nous tenions à vous présenter notre coup de coeur! Nous avons la chance d'avoir des maisons comme le Palais des Thés, Dammann, Compagnie Coloniale, qui créent chaque année des gammes complètes de thés de Noël. Tous les goûts sont représentés autour du thème de Noël et des épices: version infusion, rooibos, thés verts, noirs, blancs... Chacun y trouvera son bonheur... Le Palais des Thés a justement créé un mélange digne de rester à l'année dans leur catalogue et dont on ne se lassera pas: le Thé des Etoiles . Le Thé des Etoiles Nous avons eu la chance de pouvoir tester dès leur commercialisation l'ensemble de la gamme des Thés N°25, et à leur coté se trouvait un petit nouveau... Je vous parlerai de l'ensemble de la g...